Azienda agricola Danilo Basili

E’  uno degli ultimi pastori a realizzare il pecorino come si faceva una volta. Lui è Danilo Basili e utilizza quella tecnologia antica, ormai scomparsa che gli è stata tramandata nell’estate del 1975 da un altro pastore di nome Arturo. Danilo a distanza di molti anni, in una casera piccola e tutta piastrellata, ripete ancora quel gesto antico che gli ha insegnato Arturo. E grazie a 4 paioli, 4 fornelli, 2 spini (bastoni per girare il latte), 2 bricchi, 2 secchi, le fuscelle di formaggio e ricotta, un telo filtrante, un termometro, un tavolo spersoio, un lavandino e una schiumarola per la ricotta crea i suoi speciali formaggi.